LÍDERES E EMPREENDEDORES: Uma conversa com Brenda Clouston, proprietária do COLT Grill | O Verde Independente

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As pessoas de sucesso no Vale Verde vêm de todas as esferas da vida, mas todas têm certas características em comum. Em nossa nova série LÍDERES E EMPREENDEDORES, conversamos com aqueles que se destacaram sobre os atributos que funcionam para eles em seu campo. Hoje conversamos com a restaurateur Brenda Clouston, que criou uma série de restaurantes COLT Grill.

P. O que torna o Colt Grill especial? Qual é a sua oferta exclusiva para as comunidades que você atende?

R. Somos o que é conhecido no mundo do churrasco como um “autêntico fumeiro”, mas parecemos um aconchegante restaurante/bar rural. Quase tudo no menu é feito à mão, do zero, e defumado sobre madeira de carvalho em um autêntico fumeiro de aço. É muito mais esforço trabalhar dessa maneira, mas você pode sentir a diferença em cada mordida deliciosa. Recentemente, ganhamos “Melhor Restaurante” em Prescott Valley pelo terceiro ano consecutivo e fomos eleitos “Melhor Churrasco do Condado de Yavapai” várias vezes, tudo graças ao trabalho árduo de nossa equipe.

P. O que ajudou a prepará-lo para se tornar um empresário?

R. Desenvolvi resistência e disciplina em esportes 4-H, ensino médio e universitários. Além disso, faço parte de uma longa linhagem de empreendedores; você aprende a não desistir quando é difícil – continuar empurrando e pensar a longo prazo.

P. Por que você escolheu os locais que escolheu para seus restaurantes?

R. Temos familiares nas proximidades em Cottonwood e Prescott, e não havia nada como o COLT nas áreas onde abrimos.

P. O que há de especial nas comunidades que você atende ou o torna adequado para elas?

R. Cada comunidade tem uma pulsação diferente, mas todas são bastante semelhantes. Eles adoram o ar livre, animais e comida caseira! Nós amamos nosso povo; eles são como uma família para nossa equipe. Juntos, celebramos suas alegrias e os apoiamos em suas lutas. Eles são bastante apaixonados pelos seus sites individuais da COLT e constantemente me dizem qual é o seu favorito! Todas as comunidades parecem apreciar a atmosfera descontraída e campestre, comida caseira, funcionários simpáticos e preço.

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P. Como você equilibra trabalho e vida pessoal? O que te mantém são?

A. Eu tenho algumas coisas que funcionam para mim. Sou bastante disciplinado com o meu tempo. Desligo o telefone e a televisão e durmo oito horas por noite. Não gosto de redes sociais e, em vez disso, ligo para meus amigos e familiares. Sou obcecada por atividades ao ar livre, então, quando termino de trabalhar na minha mesa, faço caminhadas, cavalgadas ou brinco com meus netos; que é tão gratificante! Quando comecei no negócio, não tinha o luxo de ter tempo “livre”. Minha família trabalhou quase ininterruptamente por vários anos, então qualquer “tempo livre” agora é uma bênção incrível.

P. Qual é o seu estilo de música favorito?

R. Eu realmente gosto de vários gêneros diferentes, mas meu favorito é o country: uma mistura de clássicos e novos sucessos de Nashville. Adicione um pouco de grama azul também!

P. Se eu entrasse no seu carro com você, o que você tocaria no rádio?

R. Haha! Eu amo essa pergunta! Eu tocava nas estações de rádio The Highway e No Shoes da SiriusXM e nas estações FM locais, KVRD e KOLT. Se eu tivesse um dia estressante, eu ouvia música de piano. Você também me encontraria ouvindo algum tipo de audiolivro. Acabei de terminar “The Boys in the Boat”, sobre o time americano que ganhou o ouro nas Olimpíadas de Hitler em 1936; que história fantástica!

P. Quem o inspirou e/ou influenciou como empreendedor?

R. Minha avó era uma mulher do rancho que era forte e amorosa. Ela parecia lidar com qualquer coisa jogada nela. Ela criou seis meninos, podia matar uma galinha com as próprias mãos e, de alguma forma, trazia esses banquetes incríveis para a mesa três vezes ao dia! Além disso, inspiro-me em heróis da vida real de livros e filmes – especialmente aqueles da era da Depressão – que superaram circunstâncias terríveis como “The Boys in the Boat” de Joe Rantz, “Unbroken” de Louie Zamporini e Red Pollard e “Seabiscuit ” de Tom White.

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P. Que conselho você daria para alguém que está começando no ramo de restaurantes?

R. Para ser honesto, eu os aconselharia a esperar que essa economia mudasse. É muito difícil agora para os restaurantes. Além disso, só abra um restaurante se você tiver muitos recursos, tiver experiência no setor e for mentalmente forte. Você também precisa ser criativo para continuar encontrando maneiras de levar seu produto ao mercado de maneira que os clientes escolham você em vez da concorrência e voltem para você.

P. Que planos você tem para o seu negócio para o futuro?

R. Estou preocupado agora com os preços da energia, escassez de alimentos e outros atributos desta economia difícil. No entanto, se as circunstâncias se tornarem mais favoráveis, gostaria de expandir para outras áreas. Todos os dias os hóspedes dizem-nos – com grande entusiasmo – para abrir um COLT na condição “deles” e estou de olho em alguns deles. Mas, por enquanto, teremos que esperar para ver.

Cindy Cole é freelancer do The Independent. É escritora, editora, fotógrafa e artista. Entre em contato com ela em [email protected]

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